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大家都知道鮭魚會迴流產卵，為什麼鮭魚能擁有這麼大的力氣來逆流而上呢?科學家發現鮭魚的強力肌耐力主要來自於肌肉中所含的蝦紅素(Astaxanthin)。雖然鮭魚肌肉含有蝦紅素，但是蝦紅素不是鮭魚所產生的物質，研究發現動物體內並無法合成蝦紅素，只有植物及藻類才有能力製造，動物則是藉由攝食含蝦紅素植物而得。
研究發現，蝦紅素有超強的抗氧化能力，其抗氧化能力是β胡蘿蔔素的36倍、維生素E的550倍、綠茶的560倍、CoQ10 的794倍、維生素C的6000倍，因此被喻為「超級維生素」。雖然蝦、蟹、鮭魚等含有蝦紅素，但是要吃進能保護身體的蝦紅素劑量時，可能同時吃進過多的 膽固醇，且有重金屬汙染的疑慮，反而增加身體健康負擔。
因此，若從健康面來衡量，建議選擇直接從藻類萃取的蝦紅素產品，如具有專利的蝦紅素AstaREAL®。專利蝦紅素AstaREAL®採用室內養殖法及萃取法，在純淨、無菌的環境中製造出天然的蝦紅素，品質良好，穩定度高，其臨床研究超過50項，證實其具有優秀的抗氧化能力，所以不僅可以用來幫助維持心血管健康，另外還可抵禦紫外線對皮膚和眼睛的傷害。蝦紅素最大的優點就是可通過血腦屏障 (blood brain barrier)及血視網膜屏障(blood-retinal barrier)，以保護中樞神經及眼睛，減少自由基的傷害，不使有害物質進入腦部，一般抗氧化劑無法達到此功效。因此，蝦紅素才能有效減少光對視網膜的傷害，避免視網膜組織的氧化，緩解眼睛疲勞，在日本甚至於有吃的陽傘的美譽。對於用眼過度的現代人而言，建議可以多補充蝦紅素來保護我們的靈魂之窗。
參考文獻
Shimizu et al., Fisheries Science, 62, 134-137 (1996).
Nishida et al., Carotenoid Science., Vol.11:16-20. (2007)
Lyons & O‘Brien et al., Journal of Derma. Sci., 2002: 30(1): 73-84
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