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肝臟是體內最大的器官，不僅會分泌許多物質來負責多種生理功能，同時我們吃進來的所有營養素、毒素及藥物，也都是由肝臟來代謝。

由此可知，肝臟是人體所有器官中，最受到生活型態影響的器官。現在，食安問題已是台灣人無法避免的課題，因此保持健全的肝臟功能更為重要。

如何保護肝臟幫助身體排毒呢? 

早在幾世紀以前，朝鮮薊就已經被古埃及、希臘和羅馬人廣泛使用來保健身體，它能夠減緩豐盛佳餚後的飽脹感，在歐洲又被稱為「蔬菜之皇」。現代研究發現，朝鮮薊能提升肝臟第二階段解毒過程中的最重要的元素之一穀胱甘肽(glutathione)的量，幫助肝臟解毒並防止肝臟細胞的損害。除此之外，朝鮮薊中含有洋薊酸(cynarin)和咖啡奎寧酸(coffeoylquinic acid)，研究發現具有促進膽汁分泌、幫助脂肪消化、促進肝細胞再生、保護肝細胞免於過氧化物的傷害、降低膽固醇等的效果。如果想要更健康更有活力，建議您可以多多補充朝鮮薊，來幫助維持肝臟的健康。

相對於歐洲使用朝鮮薊來保護肝膽胃腸，除了西方的藥草之外，甘草則是中醫常使用的藥材，用來健脾胃並解毒。

研究發現，甘草中含甘草甜素(Glycyrrhizic Acid)，具有抑制肝細胞發炎的效果，並且有助降低血清GOT及GPT 濃度。

在日常生活中，結合東西方的護肝聖品，讓我們擁有健康及彩色的人生。

參考文獻: (1) Monaldi Arch Chest Dis. 2013 Mar;80(1):17-26. (2) Przegl Lek. 2012;69(10):1129-31. (3) Przegl Lek. 2012;69(10):1122-6 (4) El Morsy EM, Kamel R. 2014 Sep; 22:1-7 Pharm Biol